lactobacil

Bacterie în formă de bastonaș, grampozitivă (vezi colorație Gram), aparținând genului Lactobacillus, întâlnită din belșug în hrana animalelor, în bălegar, în lapte şi în produsele lactate.

Multe specii sunt folosite în industria alimentară pentru obținerea laptelui bătut, a brânzeturilor şi a iaurtului. Lactobacilii sunt de asemenea importanți în procesul de fermentare a legumelor (varză şi castraveți murați), a băuturilor (bere, vin şi sucuri), în dospirea pâinii şi în producerea unor sosuri.

Populează, dar nu afectează căile intestinale ale omului şi ale animalelor. Alimentele care conțin lactobacili sunt recomandate pentru refacerea florei intestinale normale, distrusă în urma tratamentelor cu antibiotice.

Publicat în L

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *