malț

Produs din cereale, folosit pentru băuturi şi produse alimentare.

Reprezintă baza fermentației şi un adaos de aromă şi substanţe nutritive. Malţul este produs prin scufundarea unor semințe de cereale (de obicei orz) în apă, ceea ce duce la germinaţie parţială. Aroma berii rezultă în primul rând din malţul din care este făcută.

Enzimele produse în sămânţa de orz în timpul germinării descompun amidonul în zahăr sau maltoză, malţul este apoi fermentat prin drojdie, rezultând alcool şi dioxid de carbon. Whisky-ul este un produs făcut din malţ.

Publicat în M

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *